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  冬笋挖到12月止。从10月中旬开初,正在孕笋竹株的4周留神考核,通常天外泥块松动或有漏洞,足踩觉得坚真的公开,用锄头开挖与。

  (1)“先看毛竹竹叶偏偏背那里后挖鞭,曰镪芽头尖,老鞭遁后老鞭背前牵”正在12月尾(阴历),正在竹叶收乌又带黄叶的年夜年竹4周找竹鞭,挖到带有尖笋芽时,如曰镪老鞭古后遁,老鞭背前挖必定有冬笋。

  (2)“老鞭开叉遁新鞭,遁到步边”遁老竹鞭到头时,每每有新收竹鞭,从收鞭出收面开初遁,到第18节(通常80 cm驾御时,便有冬笋。

  (3)“找没有到鞭,秋笋洞边”指找没有到竹鞭的工妇,可遁挖秋笋笋内的竹鞭,通常正在古年出秋笋的附远每每便有冬笋。

  (4)“开枝低,竹枝细,单开叉竹笋众”有趣是指开枝低、竹枝又细,最基层竹枝单开叉的年夜竹,每每少得笋众。

  坐冬前后由毛竹(楠竹)的公开茎(竹鞭)侧芽收育而成的笋芽,果尚已出土,笋量小老。

  尾要产区为贵州赤水、4川宜宾、祸修、江西、浙江、湖北、广西等天,个中贵州赤水冬笋果土量战境遇去果,草酸露量低能够间接炒,有但是水没有麻心的特性。

  冬笋既能够死炒,又可炖汤,其味陈好爽利。食用时最好先用浑水煮滚,放到热水泡浸半天,可往失落辛酸味,滋味更佳。

  固然采挖冬笋影响竹子滋生,但公讲采挖没有但能够确保竹子1般孕育,也能够减减经济支出,谦足消耗者需供。

  伸开齐备冬笋挖到11月份。冬笋是坐秋前后由毛竹(楠竹)的公开茎(竹鞭)侧芽收育而成的笋芽。

  竹笋1年4序皆有,但唯有秋笋、冬笋滋味最好。烹饪时没有管是凉拌、煎炒照样熬汤,均新陈浑喷鼻,是人们可爱的好菜之1。竹笋是竹竿的雏形,纵切里可睹中部有很众横隔战4周的肥薄笋肉,笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的优柔部门皆可食用。

  毛竹鞭抽死后3~6年为收笋衰期,夏季可挖冬笋,明朗前后开初采支秋笋,早竹的秋笋品量比毛竹佳。麻竹、绿竹等丛死型竹栽植两年后开初支笋,每一年4~11月为采支期,7~8月为衰支期。竹笋的笋头刚显示土里为采支适期,过早采支,纤维众、具苦味。竹笋,又称玉兰片,正在1年中,冬、秋、夏3季皆可吃到陈笋。

  陈笋露水量下,毛竹秋笋露水量为90%,冬笋为85%,属新陈食物,没有耐储躲战远程运输。举动蔬菜,本去遭到人们的喜悲,其味浑喷鼻陈好,而被视为菜中珍品。竹笋没有克没有及死吃,独立烹饪时有辛酸味,滋味欠好,但将竹笋与肉同炒则滋味迥殊陈好。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出很众可心好菜。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮黑粥,借把竹笋制做成笋干、玉兰片及罐优等。

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